传说，很早以前，在福建一带，有条恶龙，每逢八月海水大潮，就兴风作浪，毁坏庄稼，糟蹋房屋，人畜被害不计其数。周围的百姓只好逃离家园，在石洞里躲起来。
当地有一个武艺高强的少年，名叫桂圆。他看到恶龙兴风作浪，决心为民除害，与恶龙搏斗一番。到了八月，大潮来了，他就准备好酒、猪羊肉，把它们合在一起。恶龙上岸以后，一看到猪羊肉馋得口水直往下淌，几口就把猪羊肉吃光了。因为猪羊肉是用大量的酒泡过的，所以没等恶龙走多远，就躺在地上不动了。这时桂圆举起钢刀，朝龙的左眼刺去，龙眼被刺了出来，恶龙痛得来回翻滚，正要逃跑时，桂圆揪住龙角，骑在龙身上，当恶龙极力想摆脱桂圆时，桂圆用钢刀刺向恶龙的右眼，恶龙的双眼失去，痛得嗷嗷大叫。经过一阵搏斗，恶龙流血过多死去。桂圆由于在搏斗中负伤过重，也死了。在这个地方长出了一种果品，人们称之为“龙眼”，也叫“桂圆”。
按平叔的说法,以前的人把桂圆的圆溜溜的球状果实比喻成各种各样的眼睛.大个儿的桂圆叫龙眼,中等大的叫虎眼,最小的叫鬼眼,但而家的人都将它们叫做龙眼或桂圆.
品种其实有很多，如东璧，大乌圆，石硖，福眼，储良，广眼，米仔粒等等。大致上来说名种大约糸呢几种。
如一定要讲的话，在广东一定是石硖龙眼，但广东无一个地方叫做石硖，原因糸此种由接技而来，原产地糸广西。记载当年有人通过接技方式，将一头糸石蓬处生的龙眼同家种用接技法培养出来，糸最近呢百几年的事，唔糸好长久。
石硖种同其他唔同的地方糸，在结花时都糸双生花，受种时一定糸两粒同结，但只有一个能成果，另一个会变成“打坏”大唔到，如图：
如果唔糸双生的一定唔糸石硖龙眼，呢样糸其招牌，原因是其接技而来吧。
A=不文 B=平叔
A） 咁桂圆又糸点做，
B）好易，首先糸大锅里放水煮沸，转做文火，将洗好的龙眼倒落去，约一分钟收起停水，再来就是在阴凉处阴干。
A）是不是一定要阴干？
B）当然啦，所以要在黄昏时才做，一晚时间后就是明天天气不好也可以，不会变坏，
A）那要多长时间才可以完成。
B）好天的话，4天，唔好天的话就要6~7天。
A）咁样，过程是不是好烦。
B）当然，一日要翻三次，晚上一定唔可以中露水，有露水就唔得，和要注意散热。
A）明白，咁有何用，我只知有时煲汤时可用，其他就唔知。
B）如果你女人身体唔好，用桂圆配多两味药给她食，惊你都顶唔顺，
A）真的，唔多信，
B）你留心看下，十道关於女人病的中药，起码八道有用龙眼肉，主要是补血安神，用龙眼干冲水亦佳。
A）咁我明啦，以形补形。
B）无错啦，女人来那东西时很多都会少血，用龙眼干就糸其中一样。
A）咁男人可唔可以呀，
B）你如果尿血的话一定打坏，都无物用啦。
翻书再看，桂圆对贫血，心悸，失眠，健忘，神经衰弱及病后，产后身体虚弱等症是有记载。本草和千金方都有专编来说此物，可见有她价值。
以上只是我和果农其中一些问对，如何用那可要请教医生。
现在市场上好多人都话石硖龙眼，但要分还有其他方法，真正石硖糸果肉呈淡白色，透明如凝脂，厚而嫩脆，甘甜清香，具有“放在纸上不沾湿，掸落地下不沾沙”打开后唔会有水，此是此果另一个特点。
如果你打开后有水几乎一定糸泰国种，也有人叫石硖龙眼，但就差很多啦。其他就更不足一说，但有机会一定要试试泉洲的“东壁”当地人叫“花壳”是以前的贡品。按平叔的说法此品不比“石硖”差。可说各有所长。
龙眼为何湿热，是因为日照时间长，南方地气重，在成果的时间里吸收地气，但只要在吃时一起饮凉茶就可解，就是身体湿的人也可多吃。
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